Sí. Aceptamos cuadernos de cata escaneados, fichas de lote y registros de fermentación siempre que indiquen fecha, temperatura y observaciones sensoriales. No publicamos datos de terceros sin permiso escrito, y si el material es parcial lo comentamos por correo antes de darle forma editorial.

Cubrimos ambos. Publicamos reportajes sobre mostos de grano malteado, fermentaciones de fruta de hueso y de pepita, y también sobre destilados de vino y de orujo. Lo que nos interesa es el método: cómo se prepara la materia, cómo se sostiene la fermentación lenta y cómo se decide el corte en el alambique de cobre.

Es una plantilla en PDF con campos para nariz, paladar, retronasal y cola, más una hoja aparte para registrar cortes por fracción y otra para seguimiento de crianza en barrica. Está pensada para imprimir y anotar a mano en la sala, no para rellenar en pantalla.

Cuando un maestro destilador nos señala un error de proceso o una imprecisión en una guía, lo revisamos y anotamos la corrección al pie del artículo con la fecha. Preferimos dejar rastro del cambio antes que reescribir en silencio, porque el oficio se aprende también de los ajustes.

Escríbenos con una descripción breve de la microdestilería, el tipo de alambique que usáis y qué tema concreto os gustaría contar. Damos prioridad a propuestas con método documentado, higiene de sala cuidada y trazabilidad de lote, porque son la base de cualquier reportaje útil.